Process de Cuisson
Cuiseur Refroidisseur CF1600
Deux dimensions adaptées à vos volumes de production :
- Cuiseur-Refroidisseur CF1600 & CF1000
- Cuisson homogène par recirculation de bouillon ou injection directe de vapeur
- Système de nettoyage en place intégré pour un gain de temps et une hygiène optimale
Cuiseur continue C1600
Notre cuiseur confit de canard est conçu pour offrir une cuisson lente, douce et homogène, afin de sublimer la tendreté et les arômes naturels du canard. Grâce à une température contrôlée et une immersion dans la graisse, chaque pièce est cuite à cœur. Avec ce cuiseur, vous bénéficiez : de la possibilité de produire en continu, à grande échelle, sans compromettre la qualité artisanale.
Contrôle précis de la température.
Environnement hygiénique optimisé facilitant le nettoyage et la sécurité alimentaire.
Réduction des temps de main-d’œuvre
Marmite de cuisson
Marmite de cuisson permettant de préparer de grande quantité de soupes, sauces, bouillons, légumes, céréales ou plats mijotés de manière homogène et efficiente.
Fabriquées en acier inoxydable pour résister à la corrosion et aux températures élevées, ces marmites sont disponibles en versions à chauffage direct ou indirect, à la vapeur, ou encore électriques. De conception robuste, leurs parois sont isolées sur toute la hauteur.
Les cuves sont basculantes pour faciliter la vidange et le nettoyage.
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